みかんの皮の白い粉は何？カビとの違い・安全性をわかりやすく解説（写真あり）
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「みかんの皮についてる白い粉って何？農薬とかカビじゃないよね？」
このようなご質問を、お客さんからとてもよくいただきます。
先に結論をお伝えすると、
みかんの皮についている白い粉は、品質保持のために使われたカルシウム成分などが付着したものの場合があります。ただし、白い粉の正体は一つではなく、白カビの可能性もあるため、見た目だけで安全とは断定できません。
果物販売歴25年以上の僕が、実際に販売しているみかんの写真と、生産者が表示している説明をもとに、白い粉の正体や白カビとの違いを解説します。
まずは写真をご覧ください。
【品質保持のための成分が付着したみかんの例】
【カビが発生したみかんの例】
みかんの皮に付着している白い粉の正体は？
みかんの皮の白い粉には、品質保持などを目的として使用された成分が付着している場合があります。正体は商品や栽培方法によって異なります。
毎年のように「みかんの皮についてる白い粉って農薬？」と、お客さんからお店で聞かれます。
実際に販売しているみかんの中には、生産者が白い粉の正体を説明している商品があります。
たとえば、和歌山県有田地方の「田村みかん」「的兵みかん」「市兵みかん」です。
ただし、これらはすべて同じ成分というわけではありません。
なお、石灰硫黄合剤は農薬として登録されている製剤があるため、「白い粉は農薬ではない」と一律に説明することはできません。
大切なのは、そのみかんに何が使われているのか、生産者の表示などで確認することです。
田村みかんの場合
田村みかんでは、果皮表面の白い粉について、石灰と硫黄の混合剤であることや、みかんの味と日持ちを良くするためのものであることが説明されています。
石灰と硫黄を使った製剤には、農薬として登録されているものがあります。
そのため、農薬かどうかと、適切な使用方法で栽培されたみかんを食べられるかどうかは、分けて考える必要があります。
的兵みかんの場合
的兵みかんでは、炭酸カルシウムを散布していることが説明されています。
生産者の表示には、白い点が付いていても安全であることや、日持ちを良くするため、食べるときまで拭き取らないようにすることが記載されています。
このように、白い点が付着していること自体が、必ずしもカビや腐敗を意味するわけではありません。
市兵みかんの場合
市兵みかんでは、白い粉の斑点はカルシウムで、品質を保持するためのものと説明されています。
このように、生産者が白い粉の正体を明示している場合は、その説明が判断材料になります。
なお、みかんを食べるときは、通常どおり外皮をむいて食べてください。
みかんの皮の白い粉と白カビの見分け方
粉状・斑点状の付着物と、綿のようにふわふわ広がるカビでは、見た目に違いが出ることがあります。ただし、見た目だけで完全に判別することはできません。
こちらは、カビが発生したみかんの写真です。
白カビが発生したみかんでは、次のような変化が見られることがあります。
- 白い綿のようなものが、ふわふわと広がっている
- 果皮の一部が変色している
- 果皮が柔らかくなったり、傷んだりしている
- 異臭や汁漏れなど、腐敗を疑う変化がある
一方、生産者が説明しているカルシウムなどの付着物は、粉状や斑点状に見られることがあります。
ただし、カビが生えていても、必ず皮が柔らかくなるとは限りません。
「皮が硬いから大丈夫」「白い粉だからカビではない」と決めつけないことが大切です。
カビが確認できるみかんや、腐敗が疑われるみかんは、食べずに処分してください。
また、白い付着物の正体がわからない場合は、購入したお店や生産者に確認することをおすすめします。
おわりに
みかんの皮に付く白い粉には、生産者が品質保持などを目的として使用した成分が付着している場合があります。
今回紹介した田村みかん・的兵みかん・市兵みかんでも、それぞれ白い粉について説明されています。
ただし、すべてのみかんの白い粉が同じ成分とは限りません。
綿状のものが広がっていたり、果皮に傷みが見られたりする場合は、カビの可能性があります。
この記事の写真を見比べながら参考にしていただき、判断に迷う場合は購入店や生産者に確認してください。
少しでも腐敗が疑われる場合は、無理に食べないようにしましょう。