バナナの皮に現れる黒い斑点、その正体はシュガースポット！なぜできるの？栄養価やおすすめの食べ方も紹介！
悩む女性
「バナナのシュガースポット（黒い斑点）ってなぜ出るの？皮を剥くと中身はキレイだから、腐ってるわけではないよね？栄養的にはどうなのかな？シュガースポットの出たバナナの、おすすめの食べ方とかある？」
こんな疑問にお答えします。
本記事の内容
- シュガースポットが出る理由
- シュガースポットが出たバナナの栄養について
- おすすめの食べ方
バナナ販売歴20年以上の僕がお答えしますので、参考にしていただければと思います。
目次
バナナのシュガースポットが出る理由
まず、バナナのシュガースポットが何かというと、上の写真のようにバナナの皮に出る黒い（茶色い）斑点のことです。
- シュガー → 砂糖
- スポット → 点・箇所
上記の通りで、バナナが「今が一番甘くて食べ頃だよ！」と知らせてくれているサインみたいなものです。
シュガースポットが出る理由
シュガースポットが出るのは、専門用語で「ブラウニング」という現象で、出る理由は以下の通りです。
バナナは収穫された後もずっと呼吸をしている → 呼吸を続けることで、不飽和脂肪酸の量が変化する → それによってポリフェノールが増える → ポリフェノールが酸化することで、茶色い斑点か出る
つまり、「シュガースポットの出ているバナナは熟している証拠で、一番美味しい食べ頃」ということです。
「この茶色い斑点の出ているバナナ、腐ってるんじゃないの？」と言われることがありますが、残念ながら真逆でバナナが一番美味しい状態です。
食べてみると明らかにわかりますが、バナナが適度に柔らかくなり、しかも甘味がかなり増していますよ。
皮を剥いてみると、以下の写真のような状態で果肉はキレイです。
もしシュガースポットを通りすぎて全体的に黒くなり、果肉も茶色く変色している場合は、腐っていますので食べないでくださいね。
シュガースポットが出たバナナの栄養について
シュガースポットの出たバナナの栄養は、そのバナナの持つ栄養、とくにポリフェノールが最大限の状態です。
その時のポリフェノールの量は、ぶどうの約2倍とも言われています。
その他バナナには、「食物繊維」「カリウム」などが多く含まれていますので、シュガースポットの出ているバナナは栄養の宝庫です。
シュガースポットが出たバナナの、おすすめの食べ方
もちろん皮を剥いてそのまま食べてもいいですが、おすすめの食べ方は以下の通りです。
- バナナアイス
- バナナジュース
- ヨナナス
- バナナヨーグルト
バナナアイス
一番栄養価が高く甘くて美味しい状態を冷凍、これは暑い季節には最高のデザートです。
方法は簡単で、「1本ずつラップに包んで冷凍庫にいれるだけ」でOKです。
バナナジュース
作り方は簡単で、バナナ半分と牛乳100ccを以下のミキサーに入れて30秒ぐるぐる回すだけめ完成です。忙しい毎日の朝にもピッタリですよ。
ヨナナス
アイスでもシャーベットでもない新しい食感のヨナナス、バナナが一番美味しい状態で作ると最高ですよ。
作り方は「Doleのヨナナスメーカー」を使えば簡単です。
以下のYouTubeがとてもわかりやすいので、参考にしてみてください。
小さな子供さんでも安全に使えて、しかも簡単にヨナナスを作ることができますので、家族みんなで新食感を楽しむことができますよ。
Amazon／楽天／Yahooショッピングでも購入できます
バナナヨーグルト
味付けや見た目にこだわるとキリがないですが…、バナナとヨーグルトを混ぜるだけでOKです。
バナナとヨーグルトの相性は最高ですし、免疫力的にも最強のコンビネーションです。
おわり
ということで、バナナのシュガースポットについてでした。
シュガースポットの出ているバナナは、一番美味しく、栄養的にも最高の状態です。
シュガースポットの出ているバナナは、お店では安く売られていることが多い、見つけたらチャンスですよ。
参考にしていただけると嬉しいです。
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