新サツマイモの入荷時期はいつ頃？／サツマイモの一番美味しい時期は？
・新物のサツマイモが出てくる時期はいつ頃？ ・サツマイモの一番美味しい時期（旬）っていつ？
こんな疑問にお答えします。
サツマイモ販売歴20年以上で青果バイヤーの僕が、わかりやすく解説します。
参考にしていただければと思います。
新サツマイモの入荷時期
サツマイモといえば焼き芋のイメージが強いので、「秋頃から収穫されている」思われがちですが、じつはもっと早いタイミングから収穫は始まっています。
早い産地（九州）であれば5月末頃には収穫が始まり、市場にも入荷してきます。
つまり「毎年5月末頃～が新サツマイモの入荷時期」ですね。
そこから徐々に産地が北側に移りつつ、いろいろな品種のサツマイモが入荷してきます。
サツマイモの一番美味しい時期
「サツマイモの収穫がはじまった時期＝旬で一番美味しい時期」と思われがちですが、じつはちょっと違います。
なぜかというと「サツマイモのキュアリング貯蔵の記事」でもお話ししていますが、
- 収穫されたばかりのサツマイモは水分を多く含みすぎているので甘味がいまいち
- 収穫されてから温度・湿度などを管理された場所で２～３ヶ月貯蔵をすると適度に水分が抜けてきて甘味が強くなってホクホクしてきて美味しくなる
からです。
つまり「収穫された2～3ヶ月後が、そのサツマイモの一番美味しい時期」になります。
そのタイミングで入荷してくるサツマイモは「貯蔵物」と呼ばれていますよ。
- 獲れたてが食べたければ、新物の時期
- 一番美味しく食べたければ、貯蔵物の時期
これが答えになります。
（産地や品種によって収穫される時期は違いますので、それぞれのサツマイモの旬は異なります）
おわり
ということで「新サツマイモの入荷時期はいつ頃？／サツマイモの一番美味しい時期は？」への回答でした。
参考にしていただけると嬉しいです。