アップルパイなどのお菓子作りに使われている最適なりんごの品種3選!

アップルパイなどのお菓子作りに使われている最適なりんごの品種3選!
りんごっていろいろな種類があるけど、アップルパイやその他のお菓子作りにぴったりな品種ってどれなんだろう?

みんながどんな品種を選んで使っているのか知りたいな。

こんな疑問にりんご販売歴20年以上の僕がわかりやすくお答えします。

お店でアップルパイなどのお菓子作りのためにお客さんがよく購入している人気の品種を紹介しますので、参考にしていただければと思います。

アップルパイなどのお菓子作りに使われる最適なりんごの品種3選

3つ

お店で、アップルパイなどのお菓子作りをするお客さんがよく購入される人気の品種は下記の通りです。

・紅玉

・あかね

・グラニースミス

紅玉

紅玉

アメリカで発見された品種です。

主な特徴は下記の通りです。

・果皮の色(赤色)が濃い

・小ぶりのものが多い

・そのまま食べると酸味が強い

・果肉はかためでシャキシャキ食感

この紅玉は、「ジョナゴールド」「あかね」「つがる」などの親ですね。

あかね

あかね

上記の紅玉とウースター・ペアメインというりんごの掛け合わせから誕生した品種です。

主な特徴は下記の通りです。

・果皮の色(赤色)は紅玉より濃い

・大きさは紅玉より小ぶり

・紅玉と同じく、そのまま食べると酸味が強い

・果肉は紅玉と似ていて、かためでシャキシャキ食感

親である紅玉の特徴をかなり受け継いだ品種です。

グラニースミス

グラニースミス

「オーストラリアでスミスおばちゃんによって発見されたので、グラニースミスと名付けられた」りんごです。

主な特徴は下記の通りです。

・とにかく酸味が強く、あまりはほぼ感じられない

・噛ると爽やかな香り

・果肉はかためでシャキシャキ食感

「生で食べるにはちょっと…」といった感じです。

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アップルパイなどのお菓子作りに適している理由

では、なぜ上記の3品種がアップルパイやその他のお菓子作りに適していて選ばれているのか?

これらには下記の共通する特徴があるからです。

・酸味が強い

・果肉がかためで熱に強く、煮崩れしにくい

酸味が強い

酸っぱい表情

なぜ酸味が強いりんごを使った方がいいのか?

その理由は下記の通りです。

アップルパイやお菓子の甘味を出すために砂糖を使うので、甘味の強いりんごを使う、甘さがしつこく(くどく)なるから

果肉がかためで熱に強く、煮崩れしにくい

料理

なぜ果肉がかためで熱に強く煮崩れしにくい品種を使った方がいいのか?

その理由は、あえて説明するまでもないかもしれませんが下記の通りです。

アップルパイやお菓子を作るためには加熱をするけど、その時に果肉のやわらかい品種のりんごを使うと、せっかく使っているりんごがグチャグチャになるから

「生で食べるにはちょっと酸っぱくて…」となるりんごですが、アップルパイなどのお菓子作りには酸味があってかための品種を使うのがおすすめですよ。

おわり

ということで、アップルパイなどのお菓子作りに使われている最適なりんごの品種を3つ紹介しました。

ちなみにですが、スーパーなどでもよく売っていて一番手に入りやすい品種は「紅玉」ですが、それ以外の品種を見かけたら、ぜひ使ってみてくださいね。

以上参考にしていただけると嬉しいです。