甘いスイカの選び方｜バイヤー歴20年以上が教える見た目・音・お尻の見分け方
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「どのスイカが甘くて美味しいの？見た目や音で簡単に見分ける方法を教えて！」
毎年スイカのシーズンになると、お客さんから必ずいただく質問です。
バイヤー歴20年以上の僕が、現場で使っている見分け方をわかりやすく解説します。
目次
「見た目」で甘くて美味しいスイカを見分ける方法
縞模様の色・うねり・凹凸、そしてツルの付け根の状態を見れば、甘いスイカをかなりの確率で見分けられます。
以下の特徴があるスイカは、甘くて美味しい可能性が高いです。
黒い縞模様の色が濃い・黒い縞模様が真っ直ぐよりうねりまくっている・黒い縞模様が他の緑の部分より少し盛り上がってボコボコしている・頭のツルの付け根部分が凹んでいて周辺が盛り上がっている
この見分け方は、僕が20代の頃に親方（八百屋の師匠）から直接教わった方法です。
以来20年以上この方法で選び続けていますが、お客さんから「美味しかったよ」と言ってもらえているので間違いないですね。
「音」で甘くて美味しいスイカを見分ける方法
軽く叩いて「ポンポン」という弾むような音がするスイカが食べ頃です。「パンパン」は未熟、「ボンボン」は熟しすぎのサインです。
スーパーでスイカを叩いている人を見かけますよね。あれは正しい方法です。
パンパン（高めの音）→ まだ未熟
高めの音がする場合はまだ熟していません。甘みが十分でない状態です。
ポンポン（弾むような音）→ 食べ頃
水分がしっかり全体に回っていて美味しいスイカは、叩いた時に「ポンポン」という弾むような音がします。
「ポンポン」という音のスイカは、適度に熟していて食感もいいです。
カットした時の写真がこちらです。
ボンボン（鈍い音）→ 熟しすぎ
中に「ス」が入ってしまっている可能性があります。果肉がスポンジのようになっているかもしれません。
ドスンドスン・ベチベチ → アウト
完全に食べ頃を過ぎています。果肉がスポンジ状になっていたり、腐っている可能性があります。
市場で熟しすぎたスイカがありましたので、切ってみたのがこちらの写真です。
ただし音での判断は経験が必要です。強く叩きすぎると果肉を傷めるので、音が判断できる程度の力でやさしく叩いてくださいね。
「お尻」で見分けるのは甘さではなく若さ｜頭＝甘さ・お尻＝若さ
「おへそが大きい＝甘い」は誤解です。おへその大きさは日持ちの目安。甘さは頭のツルの付け根で見分けます。
「スイカのおへそが大きいほど甘い」と思っている方が多いですが、じつはこれは誤解です。
おへその部分はスイカの花の跡です。この大きさで判断できるのは「若さ（日持ち）」であって「甘さ」ではありません。
おへそが小さい → 花が育っていない → まだ若くて日持ちする
おへそが大きい → 花が十分育った → 完熟していて日持ちしない
つまり「おへその大きさ＝日持ちの目安」で、大きすぎず小さすぎないものを選ぶのがベストです。
甘さを見分けるのは頭のツルの付け根です。
付け根が凹んでいて周辺が盛り上がっているものが、熟していて甘い可能性が高いです。
スイカの糖度の目安も知っておこう
糖度12度で「甘い」、13度以上で「かなり甘い」が目安です。お店で糖度が表示されていたら参考にしてみてください。
お店によってはスイカの糖度を表示しているところがあります。目安は以下の通りです。
- ・15度 → 激甘！
- ・14度 → メチャメチャ甘い
- ・13度以上 → かなり甘い
- ・12度 → 甘い
- ・11度 → まぁまぁ甘いかな
- ・10度 → ぶっちゃけ甘くない…
- ・9度以下 → 美味しくない…
表示がない場合は店員さんに「このスイカの糖度は何度ですか？」と聞いてみてください。
糖度についての詳しい解説はこちら👇
関連記事スイカの糖度、何度なら甘くて美味しいの？｜スイカの糖度基準（目安）を超わかりやすい一覧にして紹介
よくある質問
Q. スイカを叩く時の正しい力加減は？
音が判断できる程度の力でやさしく叩いてください。強く叩きすぎると果肉を傷める原因になります。「ポンポン」という弾むような音がすれば食べ頃です。
Q. スーパーでスイカを叩いて確認しても大丈夫ですか？
大丈夫です。スイカ選びの定番の方法で、店員さんも慣れています。ただし力任せに叩くのは避けて、やさしく確認してください。
Q. カットスイカを選ぶ時のポイントは？
種が真っ黒で種の周りが少し空洞になっているカットスイカは美味しい確率が高いです。種に栄養分が豊富に含まれていて、適度に熟している証拠だからです。
まとめ｜甘いスイカを見分ける4つのポイント
甘くて美味しいスイカの選び方をまとめると以下の通りです。
見た目①：縞模様が濃くてうねっていて、ボコボコしているものを選ぶ。
見た目②：頭のツルの付け根が凹んでいて、周辺が盛り上がっているものを選ぶ。
音：軽く叩いて「ポンポン」という弾むような音がするものを選ぶ。
お尻：おへそは甘さではなく日持ちの目安。大きすぎず小さすぎないものを選ぶ。
バイヤー歴20年以上の現場で使い続けてきた方法です。ぜひ参考にしてみてください🍉
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