【パイナップル】追熟しないけど、甘さを最大に引き出せる方法。

【パイナップル】追熟しないけど、甘さを最大に引き出せる方法。

【パイナップル】追熟しないけど、甘さを最大に引き出せる方法。というテーマで今回はお話ししようと思います。

パイナップルは追熟して甘くなる?

上記ご質問をいただくことがたまにあります。

答えはタイトルにもしているように「追熟しない」です。

つまり、パイナップルを購入してから置いておくことで甘くなり、食べ頃になるということはないわけです。

ですが、パイナップルの甘さを最大に引き出せる方法はありますので、その方法を紹介します。

追熟とは?

そもそも追熟とは何なのか?

簡単に解説すると下記の通りです。

収穫後に時間を置くことで、その果実に含まれるデンプン質が分解されて果糖が出来、それによって甘くなること

パイナップルが追熟しない理由

パイナップルが追熟しない理由は、上記の追熟の解説からもおわかりいただけますが下記の通りです。

パイナップルはデンプン質が少ないから

パイナップルは置いておくと黄色くなってきますが、=甘くなるではないんですよね。

収穫した時点でそのパイナップルの糖度は決まっていますし、逆にパイナップルのような追熟しない果物は、時間とともに糖度が減っていきますので早めに食べた方が美味しいです。

パイナップルの甘さを最大に引き出せる方法

でもじつは、パイナップルの甘さを最大に引き出す方法があります。

それがこれ。

パイナップルを逆さにして置いておく

このようにしておくことで、パイナップルの下の方に溜まってる(沈んでる)糖分が果実全体にいきわたり、全体的に甘くなります。

含まれている糖の量が変わるわけではないですが、全体的に甘くすることが出来るんですよね。

これが、そのパイナップルの本来持っている甘さを最大に引き出す方法です。

あと、

色が黄色くなって全体的に柔らかくなってくると、糖度が上がるわけではないですが、酸味は和らいでくれますので甘く感じることが出来る

これもポイントですね。

置き続けると…、腐ってしまうので要注意ですが( ̄▽ ̄;)

まとめ

ということで、【パイナップル】追熟しないけど、甘さを最大に引き出せる方法。でした。

最後にポイントをまとめると下記の通りです。

・パイナップルは追熟しない

・追熟しない理由はデンプン質が少ないから

・パイナップルの甘さを最大に引き出す方法は、逆さにして置いておく

・黄色くなり柔らかくなったタイミングは酸味が抜けて甘く感じる

参考にしてもらえると嬉しいです。

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