【スイカ(西瓜)】切ると果肉が白っぽくて柔らかく崩れる原因は何?

「西瓜を切ると果肉がなんか白っぽくて、しかも柔らかいし、バラバラになったりするけどなぜ?これって売っても大丈夫なのかな?」という状態になったことありませんか? 今回はそんな疑問にお答えします 西瓜を切ると果肉が白っぽくて柔らかくて崩れる原因を解説します。 僕は青果小売業で20年以上働いているので、実際何度もそういう経験はしていますし、そんな中でありがたいことに生産者の方ともお話しする機会もあります […]

【小売業】売価設定で必要な基本計算式【儲けるコツまで徹底解説】

  • 2019.05.18
  • 2021.01.31

・小売業(商売)の仕事をしているけど、じつは売価を決めるための必要な計算式とかキチンと把握できていない…。 いまさら人に聞くのも恥ずかしい… ・未経験な人(新入社員)に小売業で使う売価設定の計算とか教えたいけど上手く教えることが出来ない… こういった疑問や悩みにお答えします。 本記事では、小売業(商売)の仕事では必須の売価設定の計算が理解出来るように、青果小売業歴20年以上の僕が、噛み砕いてわかり […]

タロッコオレンジ(国内産ブラッドオレンジ) 別名「血のオレンジ」

国内産タロッコオレンジ 別名「血のオレンジ」 果肉が血のように赤くなっているのが特徴のオレンジです。 イタリアではメジャーなオレンジ。スペインのサングイネッロ種というオレンジが変異して誕生したといわれてます。 こういう果肉が赤いオレンジの総称をブラッドオレンジといって、写真の分はタロッコオレンジです。 その他のブラッドオレンジとしては、モロオレンジやサングイネッロなどがあります。 和歌山県など、国 […]

セミノール(セミノールオレンジ)とは?【特徴をシンプルに解説します!】

セミノール 掛け合わせなど ダンカングレープフルーツ×ダンシータンゼリン 1910年頃 アメリカ生まれ 断面・糖度など 写真の計測したものは糖度11度でした。 味など 果汁はかなり多いです。味はかなり濃厚で、甘味が強いというよりも、甘味も強いけど酸味もしっかり感じます。後味はスッキリですね。 旬(時期)など だいたい3月頃に収穫されるんですけど、その時はまだセミノールは酸味が強いんです。なので、そ […]

「わらび」アク抜きの方法【簡単4ステップ!】

わらび(蕨)の入荷が本格的になってくると、春の訪れを感じますよね。まさに春の山菜の代表選手。 そしてわらびを店に陳列していると、必ずお客さんに聞かれるのが「わらびのアク抜きの方法」ですよね。 ということで今回は「わらびのアク抜き」を中心に、お話ししようと思います。 「わらび」アク抜きの方法【簡単4ステップ!】 まず、わらびを調理するためには、下ごしらえとしてアク抜きをす?必要があるわけですけど、「 […]

【簡単】びわ(枇杷)の皮の剥き方は? 美味しい食べ方や選び方も解説!

びわの皮って簡単に剥けるの? 食べ方は? どんな味? 美味しいびわの見分け方とかある? 今回はこんな疑問に、びわ(枇杷)販売歴20年以上の僕がわかりやすくお答えします。 ということで、さっそく回答しますね。 びわの皮の剥き方は簡単 お店でびわを販売していると、食べたことのないお客さんから下記のようなお声をいただくことがあります。 びわの皮って剥きにくそう… ですが、イメージは真逆なんですよね。 び […]

ひめこなつ桃の特徴/独特の黄色い果肉が特徴的【実食レビューあり】

  • 2019.04.30
  • 2020.06.18

「ひめこなつ」という桃を見たけど、特徴は? かなり小さかったけど…、美味しいのかな? 上記の疑問にシンプルに回答します。 実際に食べてみた感想もお話ししますので、参考にしてもらえたらと思います(*`・ω・)ゞ ひめこなつ桃の特徴/独特の黄色い果肉が特徴的【実食レビューあり】 ひめこなつ(桃)の特徴は下記の通りです。 ・小玉 ・果肉の色が黄色 ・果汁が豊富 ・とにかく甘い ・収穫される時期が早い(極 […]

「三宝柑(さんぽうかん)」マーマレードやジャムにすると美味しさ格別!

三宝柑(さんぽうかん・さんぼうかん) 掛け合わせ 掛け合わせは不明です。 江戸時代に偶然的に和歌山城内で発見されました。 珍しいので藩主徳川治宝に重宝されて、門外不出とされていたという話もあります。 例年神社などのお供え用の器「三方」に載せて城主に献上されていたことから「三宝」と名付けられました。 断面 切ってみると こんな感じ。 味など さわやかな甘味があって酸味は弱め。 文旦や小夏、八朔などが […]

春みかん【南津海(なつみ)】 味の濃さ最高!贈り物にも最適!

春みかん『南津海(なつみ)』 掛け合わせなど カラーマンダリン×吉浦ポンカン 1978年山口県生まれ 主な産地は愛媛県 味 かなり濃く、強い甘味の中に適度な酸味。 果汁は比較的多いって感じ。 パートさんからの評価は「ちょっと酸味あるけど、甘くて美味しい。」ですね。 糖度 計測したもの(写真)は14度でした。 皮・種など 皮は手で簡単に向けるし、果肉の薄皮(じょうのう)も薄いのでそのまま食べられます […]

清見オレンジと清見タンゴールの違いは?【特徴の紹介/実食レビューあり】

清見オレンジと清見タンゴールってどう違うんだろ? まったく違う品種なのかな? 毎年お客さんからいただくご質問です。 今回はこんな疑問に、果物販売歴20年以上で、バイヤーとして市場での仕入れもしている僕がわかりやすくお答えします。 さらに「清見」を親として誕生した品種も紹介しますので、ぜひ最後までご一読いただければと思います。 清見オレンジと清見タンゴールの違いは?【結論:同じ】 さっそく結論をお話 […]

ひな祭りに使う野菜・果物は何?【青果担当者向け/広告原稿ネタに】

「スーパーの青果で働いていて“ひなまつり”の広告原稿を書かないといけないけど、何の商品(野菜と果物のネタ)を入れたらいいのだろう?」 こういった疑問にお答えします。 この答えの見つけ方は簡単で、 ・ひな祭りの時は何を食べるのか? ・その食べ物には何の野菜が使われているのか? これを考えると答えは出てきます。 食べ物ごとに使われている野菜と果物を簡単にまとめましたので、ぜひ参考にしてもらえたらと思い […]

りんごの蜜の正体は?/りんごの蜜は甘い?/蜜入りりんごの種類は?など

今回はりんごの蜜について、 ・りんごの蜜の正体って何? ・蜜入りんごはなぜ出来る? ・りんごの蜜って甘いの? ・蜜が入っているりんごの種類って何があるの? ・蜜入りりんごの保存方法は? ・りんごの蜜って消えたりするのかな? といった疑問に、りんご販売歴20年以上の僕が、まとめてサクッとわかりやすくお答えします(*`・ω・)ゞ 本記事を読むことでスッキリ解決しますので、参考にしていただければと思いま […]

【写真比較あり】菜の花となばな(菜花)の違いを徹底解説!

「菜の花」と「なばな」って同じじゃないの? スーパーでは別々に売られているから、全然違う別物なのかな? 20年以上青果小売業で働いていますが、上記のご質問をお客さんからたまにいただくことがあります。 漢字で書くと「菜の花」「菜花」で同じように思いますからね。 そこで本記事では「菜の花」と「なばな」の違いについてわかりやすくお答えしようと思います。 写真付きで解説しますので、参考にしていただけると幸 […]

節分の時に使う野菜は何?/メニュー別に紹介/食べる意味も解説!

  • 2019.01.30
  • 2021.01.26

節分の時に使う野菜って何があるのかな? こういった疑問に、節分の時に食べるメニューごとに、それぞれ使う野菜を紹介しようと思います。 また、せっかくですので、 ・節分とは何なのか? ・なぜ恵方巻きを食べるのか? ・なぜ豆まきをするのか? などについてもわかりやすくお話ししますので、参考にしていただければと思います。 (スーパーなどで働いている青果担当者の方にとっては、節分の時に売り込むべき商品がわか […]

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